日前，中国饭店协会团餐专业委员会与宸睿资本联合发布《2022年度中国团餐发展报告》（以下简称《报告》）。
《报告》显示，2020-2021年我国团餐市场规模连年增长。在2020年疫情爆发当年，餐饮市场总规模同比下降15.4%，而团餐市场仍有2.0%的微弱增长，规模达1.5万亿；2021年餐饮市场回暖的背景下，团餐行业实现了15.8%的增幅，市场规模近1.8万亿。
《报告》指出，未来我国团餐业态要向预制菜、中央厨房及供应链升级发展；向规模化、工业化、标准化和品牌化进军；要注意消费者营养化、个性化与多样化需求；通过大数据、信息化等新兴技术应用提高团餐行业运营效率；努力打造一站式全方位综合后勤服务，提升客户粘性和客单值；资本将持续关注团餐市场，并购整合案例将不断涌现。
01学生营养餐供餐模式发生变化
据《2022年度中国团餐发展报告》显示，团餐Top100企业主要分布在安徽、广东、上海、北京、江苏、湖北、四川等地。头部企业经营类型多样化，其中以中小学营养餐为主要项目。
学生营养餐作为团餐业的重要领域之一，其食安与营养问题引起家长、校方乃至全社会广泛关注。与此同时，政府及众多团餐企业也开启了发展模式的探索。